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悠風の里から

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反省、反省・・・ 

DSC03393.jpg

今日はカフェが11時にオープンすると同時に
ほとんどの席が埋まってしまい、ほぼ満席状態と
なってしまいました。小生はまだ陶芸教室の最中で、
かみさんが一人で16人のお客様の対応をするという
あってはならない状況に陥ってしまいました。

陶芸教室が予定より早く終わったので、すぐ、カフェの
手伝いに駆け付けたのですが、やはりこれだけの
お客さんを一度にさばくということは、きついものがあり
当然食事提供時間の遅れやサービスの低下、雰囲気の
悪化等々、ネガティブな結果を免れることができません。

ここはカフェを始めた時の理念に戻って、ゆっくりな時間、
丁寧なサービス、家庭的な雰囲気等々を取り戻すために
満席時のお客様数を最大12名程度にする必要があると
深く感じました。

DSC03241.jpg

ここまで足を運んでくださったお客様に満席でと言うのは
つらいですが、客様の期待を裏切ってしまうのはもっと
つらいことです。

晩年の楽しみとして始めたカフェです。お客様とともに
楽しめるものにしていくためには、やはり初心に戻るのが
最良かと思います。


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